Die Knoblauchsrauke

Blüte ernten kannst, schmecken fast wie Peperoni und wenn du sie in Öl eingelegst, so hast du ein tolles und scharfes Gewürz für deine Salate oder für Pasta. Die schwarzen, komplett ausgereiften Samen (etwas später geerntet)sind auch scharf. Früher bekannt als „Wilder Pfeffer“ kannst du sie getrocknet – wie den normalen schwarzen Pfeffer auch – […]

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Frühjahrskur mit Wildkräutern

Habt ihr es gestern auch so empfunden, man konnte den Frühling fast schon fühlen 😉 Jeden Tag ist es nun spürbar länger hell und immer mehr Grün und dicke Blattknospen entdecke ich tagtäglich. Zum Beispiel haben Wildrosen an geschützten Stellen schon erste Triebe geschoben, Primeln, Winterlinge, Schneeglöckchen, Krokusse blühen und auch die Haselsträucher. Sogar meine […]

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Wild & Fein: Walderdbeer-Zucker

Das Kulinarische ist in letzter zeit viel zu kurz gekommen wie ich finde. Deshalb gibt es heute mal wieder etwas Leckeres aus der „Wildnis“. Am Wochenanfang habe ich an meinem „geheimen“ Walderdbeerplatz noch eine große Handvoll tief dunkler Beeren gefunden und mit nach Hause genommen. Eigentlich wollte ich sie einfach wegnaschen, sie dufteten so verführerisch […]

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Wildes Grün und Gärtnern wie Oma

Heute mal zwei Lese-Tipps: 1. Das Buch „Wildes Grün“  von Diane Dittmer, Anke Schütz, Krisztina Zombori, erschienen im AT-Verlag, 24,90 € – www.at-verlag.ch Wunderschön gestaltet, tolle Rezepte. Rundum gelungen finde ich. Ein echter Augen- und Gaumenschmaus 🙂 Ich werde es mir auf jeden Fall kaufen … 2. Die Info-Broschüre „Wie Oma gärtnern“ Selbst angebautes Bio-Gemüse und -Obst […]

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Meister des Waldes – Der Waldmeister

Jetzt wo der Frühling endlich Einzug hält, wird es auch nicht mehr allzu lange dauern, bis man wieder Waldmeister findet. Der Waldmeister ist am Waldboden nicht nur einer er ersten grünen Erscheinungen, sein Duft und Geschmack sind einfach waldmeisterlich 🙂 köstlich. Wer kennt sie nicht, die Waldmeisterbowle, in vielen Gegenden ein typisches Getränk, das mit dem […]

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Wilde Früchtchen

Herbstzeit ist Erntezeit – auch bei Wildfrüchten. Aus einigen lassen sich sogar leckere Wildkonfitüren, -gelees oder –säfte zubereiten. Am bekanntesten sind sicher Holunderbeeren, Him- und Brombeeren. Aber auch aus Hagebutten lässt sich ein gesundes und leckeres Fruchtmus zubereiten (ist allerdings schon mit einigem Aufwand verbunden, da die Kerne entfernt werden müssen). Oder aus der Kornelkirsche […]

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